Kemangi, Olahan yang Sedap dan Menggugah Selera

By admin on April 23, 2018

Ada yang suka kemangi? Yakin nggak suka? Atau baru nyium baunya sudah angkat tangan? Saya sih yakin kalau daun kemangi ini jadi salah satu lalapan yang wajib ada saat menikmati menu ayam goreng.

Selain untuk lalapan, ternyata kemangi juga nggak kalah sedap saat diolah. Untuk campuran masakan berkuah, bersantan, sambal, 3 bumbu dasar dan juga bumbu kuning. Salah satu menu andalan ibu yang selalu saya ingat sampai sekarang adalah lele masak santan kemangi.

Mau tau nggak aroma kemangi ketika dimasukkan di masakan yang sedang kita masak? Harumnya melebihi campuran daun salam, jeruk dan sereh ketika dimasukkan ke dalam masakan bersantan. Nggak percaya?  Mari kita coba bersama-sama masak dua menu andalan ibu yang sudah sering saya masak. Kalau menunya bikin ketagihan atau minimal boros nasi, saya angkat tangan ya mak, hahaha.

Bumbu Simpel vs Kemangi

Percaya nggak, dengan bumbu dasar simpel aja kita sudah bisa menikmati hidangan yang nikmat. Beberapa waktu yang lalu, saya masak lele santan kemangi cuma dengan 3 bumbu dasar saja. Iya 3 bumbu dasar. Bawang merah, bawang putih dan kemiri. Diuleg, ditumis, dikasih air, gula, garam, kaldu, santan, ikan lele goreng, tahu dan kemangi. Alhamdulillah enak, nikmat dan ludes sampai kepala ikan lelenya lho, hahaha.

Simpel kan bumbu dasarnya? Ayo, dicoba mak.

Nah, yang ini pun bumbunya tergolong simpel juga. Bumbu kuning yang biasanya untuk opor, tapi beberapa bumbunya saya skip. Namanya juga emak nggak mau ribet masak tapi hasil enak hehehe. Jadinya enak banget, nggak bakal bosen sama menu ini. Anak saya (2 tahun 3 bulan) aja suka banget kalau saya masak ini, makannya ikut lahap juga lho.

Yuk, ah mak dicoba.

 

Daun Kemangi

Pindang Masak Kuning Kemangi

Bahan :

5 ikan pindang tongkol sedang, belah jadi 2, goreng

Kemangi secukupnya (segenggam)

Minyak goreng secukupnya

Tomat,iris tipis

Gula, garam, kaldu bubuk (optional) secukupnya

Bumbu uleg :

8 bawang merah

4 bawang putih

1 cm kunyit

2 kemiri

2 cabe merah

3 cabe rawit.

Cara membuat :

Tumis bumbu halus, tomat, tambahkan gula,garam dan kaldu bubuk. Masukkan ikan dan kemangi, aduk rata. Jika sudah matang,angkat.

Santan vs Kemangi

Kalau di rumah ada menu bersantan dikasih kemangi, siap-siap harus sedia kerupuk. Cocok banget rasanya kalau makan menu ini cuma pakai nasi dan kerupuk. Aduh, dijamin nambah deh. Biasanya saya sering mengolah ikan mujaer, ikan mas, dan ikan lele untuk menu santan kemangi. Tapi, ayam juga nggak kalah enak dimasak santan kemangi. Tetap sedap, nikmat dan mantap.

Daun Kemangi

Ayam Masak Santan Kemangi

Bahan :

4 potong sayap,goreng setengah matang

3 buah tahu,belah 2,goreng setengah matang

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sereh,geprek

2 cabe hijau,iris serong

1 saset santan kara

Air 2 gelas

Gula, garam, merica secukupnya

2 sdm minyak goreng

Kemangi secukupnya

Bumbu uleg kasar :

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cabe rawit

1 cm kunyit

Cara membuat :

Tumis bumbu uleg, cabe hijau, daun salam, jeruk, sereh sampai harum. Masukkan air, gula, garam dan merica secukupnya. Masukkan tahu, ayam, tunggu sampai air mendidih. Masukkan santan dan kemangi, jika sudah matang, angkat sajikan.

Dulu, saya kira daun kemangi hanya untuk lalapan saja. Tapi setelah menjadi ibu rumah tangga, mengingat masakan yang sering ibu masak di rumah. Saya jadi sering mencoba bereksperimen bagaimana agar menu yang saya masak untuk keluarga nggak itu-itu mulu, nggak itu-itu lagi. Ya salah satunya mengolah daun kemangi menjadi masakan yang sedap, nikmat, menggugah selera dan selalu menjadi menu permintaan suami ketika saya minta usulan menu.

Emak sekalian punya olahan favorit dari daun kemangi? Atau masakan favorit yang mudah diolah dan menggugah selera?

***

Kemangi, Olahan yang Sedap dan Menggugah Selera merupakan post trigger #KEBloggingCollab kelompok Anggun C. Sasmi, yang ditulis oleh HM Zwan.

HM atau Hana M Zwan, emak blogger yang tinggal di Subang, sering berbagi resep masakannya di blog:

http://www.hmzwan.com/

Twitter : @hmzwan

Instagram : @hm_zwan

 

Comments (11)

April 23, 2018

Iya..bener.., selama ini .. kemangi cuma buat lalapan.., belum pernah dicampur kemasan ..
Hmmmm kayaknya enak deh..ntar Rep dicobakan..


April 23, 2018

kok aku yakin kalau ini enak ya mak hehehe, kemangi nih enak banget memang kalau jadi campuran gulai ginian. Boleh nih docoba


April 23, 2018

Kemangi selain kupakai sebagai lalapan juga buat campuran masakan. seperti sayur bayam, botok dan pepes. Kalau yang berkuah santan ini belum pernah nyoba. Kayaknya sedap deh.


April 24, 2018

Aku suka bgt aroma kemangi mak..
Pernah nyoba ikan dikuah kuning plus kemangi. Enak bgt.
Catet resepnyaaa


April 28, 2018

Saya juga pecinta kemangi. Dulu sampai punya tanamannya. Tp kena kutu, daunnya bundel2 keriput huhuhuhu


May 7, 2018
mubarakfur.blogspot.com

Kemangi memang sedap dicampur ke kuah, utk lalapan jg sedap. Apalg petik langsung dr pohon jd fresh daunnya masih renyah, aromanya lebih tajam. Salah satu tanaman wajib saya di kebun organik. Mantap sedapnya mantap sehatnya


May 8, 2018

Selama ini ngolah kemangi dg lalapan terong goreng plus tempe goreng dpenyet ke sambel nya…alhamdulillah nikmat..

Ini ada stok kemangi d rumah…jd penasaran pngen coba resep untuk santan seperti di atas… nampaknya nikmat juga… bahan dan cara membuatnya jg mudah…aku banget 🙂


April 4, 2020

Bener sekali, olahan makanan yang diberi daun kemangi rasanya semakin enak dan baunya juga semakin sedap. …


February 23, 2022

sambal kemangi juga mantap kak, sering banget kalo beli pecel ayam terus dapet kemanginya saya simpen lalu kadang juga saya campur dengan sambalnya dan itu bikin seger banget


February 23, 2022

kalo melihat kakak masak pake kemangi jadinya pengen makan kemangi pake sambel


February 23, 2022

pernah makan ayam pake bumbu kemangi itu enak dan seger banget jadi bisa bikin makan kita lebih lahap


    Leave your comment :

  • Name:
  • Email:
  • URL:
  • Comment: