Halo, saya Hes. Tulisan saya biasanya berkisar antara dapur dan rumah (home decor). Kendati tak terlalu piawai memasak, saya mungkin akan menulis tentang resep–seperti resep otak-otak tenggiri kali ini–dan atau mungkin akan bertanya pada Emak-emak Blogger sekalian–yang pasti juaranya memasak di rumah–tentang hal-hal yang mungkin membuat masakan saya gagal 😉

Saya adalah penggemar masakan nusantara. Tetapi tak menampik jika disuguhi menu yang asing. Hehe. Resep berikut adalah resep otak-otak yang pernah saya coba di rumah.

Otak-otak sepertinya jenis makanan yang bisa ditemui di beberapa daerah di Indonesia. Walau bernama sama tetapi karena berbeda tempat, berbeda pula ciri khasnya.Di Batam, otak-otak terbuat dari ikan dan cumi, yang sambalnya diaduk dalam adonan sehingga hasil akhirnya berwarna kecoklatan.

Banjarmasin memiliki otak-otak yang tidak dibungkus daun pisang tetapi berbentuk bulat panjang dan disajikan dengan cara digoreng. Plus penambahan kelapa parut yang disangrai di dalam adonan juga adalah ciri khas otak-otak Banjarmasin yang biasanya terbuat dari ikan ikan belida.

Gresik terkenal dengan otak-otak bandengnya. Otak-otak di Pangkalpinang berbentuk silender yang disajikan dengan tiga macam sambal.

Nah, kali ini saya juga punya resep otak-otak tenggiri yang cukup praktis. Mudah, dan cepat dibuatnya. Mau coba, Mak? Yuk!

Resep Otak-otak Ikan Tenggiri

Bahan:

  • 250 gr daging ikan tengiri
  • 100 gr tepung sagu
  • 4 potong es batu
  • 2 lembar daun bawang, iris halus
  • 1 putih telur
  • 75 ml santan
  • 1 lembar daun pisang

Bumbu Halus:

  • 4 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula

Cara membuat:

  1. Haluskan ikan dan bumbu dalam food prossesor (saya menggunakan blender). Kemudian masukkan tepung sagu, es batu, telur putih, proses hingga rata.
  2. Masukkan daun bawang dan santan, aduk rata.
  3. Bungkus 1 sdm adonan dalam daun pisang, lakukan hingga adonan habis, kukus selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat.
  4. Bakar di atas api kecil, kalau saya menggunakan grill pan, Mak. Jangan lupa dibolak-balik ya, hingga daun pisang agak kehitaman, angkat.
  5. Otak-otak enak dinikmati dalam keadaan panas dengan sambal kacang.

Nah, mudah kan, Mak, resep otak-otak tenggiri ini? Anak-anak pasti juga suka.

Selamat mencoba ya.