Masak ayam berkuah santan macam kare sudah sering sih. Tapi kalau bikin resep sambal udang, enak enggak ya?
Resep sambal udang adalah masakan udang campur santan. Gimana, Mak, ada yang pernah mencoba? Enak nggak, Mak?
Akhirnya aku memang mencoba resep ini. Dan, setelah nyoba masakan ini, wah ternyata rasanya memang enak. Bumbunya mirip dengan kare tetapi dikentalkan sampai habis, dan kalau suka pedas bisa ditambah cabai.
Sebetulnya masakan ini memang menggunakan cabai, seperti namanya, Resep Sambal Udang. Tetapi karena anak-anak nggak suka pedas, jadinya aku cuma pake cabai merah besar setengah saja dengan biji yang sudah kubuang. Jadi rasa pedasnya berkurang.
Sambal Udang yang disajikan dengan nasi hangat dan ditambah dengan gurihnya bawang goreng … hmmm ….. enaknya! Suami dan anak-anak suka lo, Mak! Bisa jadi tambahan koleksi resep masakan seafood Emak deh.
Mau ikut masak resep ini juga, Mak? Berikut ini resep sambal udang maknyus yang bisa Mama coba.
Resep Sambal Udang
Bahan:
500 gr udang berukuran besar, bersihkan, buang kepalanya, belah punggungnya
¼ sdt garam halus
¼ sdt merica bubuk
½ sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
150 ml santan kental
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
7 buah cabai merah
2 siung bawang putih
6 buah bawang merah
1 sdt kunyit cincang
1 sdt jahe cincang
Ketumbar sangrai secukupnya
3 butir kemiri sangrai/goreng
Terasi secukupnya
1 sdt air asam jawa
Cara membuat:
- Campur udang dengan garam, merica bubuk dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai matang dan daun salam layu. Masukkan udang dan aduk sampai kaku, tuangi santan. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
- Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk saji.
Taburi bawang goreng dan hidangkan.
(untuk 4 orang)
Nah, ternyata simpel banget kan, Mak, resep sambal udang ini? Bumbunya memang agak banyak, tapi step memasaknya supersimpel. Makan dengan nasi hangat, wah, nggak tanggung jawab kalau nasi satu rice cooker langsung habis deh.
Selamat mencoba, Mak!
Penulis : Lianny Hendrawati
