5 Resep Olahan Daging Sapi untuk Idul Adha

Idul Adha tinggal menghitung hari. Hari raya kali ini terasa berbeda ya, Maks, apalagi kalau bukan cuti bersama yang panjang ditambah liburan anak-anak. Jadi, ada waktu luang tambahan untuk bisa memilih resep olahan daging sapi yang mana mau dieksekusi saat hari raya kurban nanti.

Ada banyak resep yang bisa dijadikan pilihan. Namun saking banyaknya, kadang saya pribadi suka bingung, mau bikin yang mana dulu. Kalau sudah begini, saya biasanya menanyakan ke orang rumah mau dimasakin apa. Terus dijawab menu itu, itu, itu lagi. Hehe …

Mencoba resep olahan daging sapi yang baru menurut saya bisa menjadi solusi praktis biar orang rumah tidak bosan dengan menu yang sama terus. Ditambah lagi, untuk mengolah resep daging sapi tradisional seperti dendeng balado, bumbunya pun tidak terlalu ribet.

Bagi Emak-emak yang masih bingung mau masak apa daging kurbannya, berikut ini saya rangkumkan resep olahan daging sapi untuk sajian keluarga saat Idul Adha.

5 Resep Olahan Daging Sapi

1. Sate lilit

Sate lilit khas Bali ini bisa dijadikan ide untuk resep olahan daging sapi. Menu yang populer ini sering disajikan bersama sambal matah.

Bahan-bahan :

• 250 gr daging sapi cincang (untuk banyaknya menyesuaikan ya)
• 2 sdt garam
• 1.5 sdt gula pasir
• 3 sdm terigu
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 telur ayam
• 1 batang daun bawang, cincang halus

Bumbu Halus :

• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya aja

Pelengkap :

• 1/2 sdm blue band
• 10-12 batang serai

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga wangi
2. Siapkan wadah terpisah, campur semua bahas ditambah bumbu tumisan. Aduk hingga merata.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu balutkan di batang serai.
4. Panggang di atas teflon yang sudah diolesi blue band atau grilled pan.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

2. Krengesan

Umumnya untuk resep krengsengan menggunakan daging kambing yang dipotong-potong kecil. Namun, tidak ada salahnya mengganti dengan daging sapi. Resep otentik dari provinsi Jawa Timur ini memiliki cita rasa yang gurih dan manis.

Bahan-bahan :

• 500 gr daging dan iga sapi, potong-potong
• 2 buah tomat merah, potong memanjang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm petis udang
• 300 ml air (bisa menyesuaikan hingga daging empuk)
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 1 sdm merica hitam butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam chopper hingga halus.
2. Sediakan wadah, masukkan daging dan iga lalu campur dengan bumbu halus. Diamkan kurang lebih 20 menit agar bumbunya meresap.
3. Panaskan minyak goreng, tumis daging dengan bumbu hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
4. Masukkan tomat dan tuangkan air.
5. Tutup wajan dan masak dengan api kecil.
6. Tuangkan kecap dan masukkan petis. Aduk merata. Masak lagi hingga bumbu meresap dan daging empuk.
7. Angkat dan sajikan.

Baca juga : Variasi Makanan dari Daging Sapi Cincang Masak Kecap

3. Resep Dendeng Balado

Resep yang berasal dari tanah Sumatera ini, cocok disajikan saat Idul Adha. Daging yang empuk dengan rempah yang sudah meresap ditambah dengan sepiring nasi hangat dan potongan timun, lezat!

Bahan-bahan:

Bahan I:

• 500 gr daging sapi (banyaknya menyesuaikan)
• 1L air
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas lengkupas, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• Minyak goreng
• Garam
• Gula

Bahan bumbu halus (semua bahan dihaluskan) :

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1,5 sdt garam (sesuaikan selera)

Bahan Balado (diulek kasar) :

• 15 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Masukkan ke dalam wajan bahan I dan bahan II, lalu rebus hingga daging empuk dan air menyusut hingga sedikit.
2. Setelah daging empuk, angkat lalu tiriskan. Untuk sisa air rebusan, jangan dibuang tapi disaring lalu sisihkan.
3. Daging yang sudah ditiriskan pukul dengan ulekan satu per satu. Ingat jangan sampai hancur atau terlalu tipis.
4. Lalu goreng daging di minyak panas sebentar saja. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang udah diulek kasar, tumis hingga harum dan cabe matang, tambahkan garam, gula, air asam jawa dan air sisa rebusan daging yang telah disaring.
6. Aduk hingga merata, lalu koreksi rasa.
7. Masukkan daging yang telah digoreng, masak sebentar sambil diaduk aduk dan air kaldu menyusut.
8. Angkat dan sajikan.

4. Daging Sapi Kecap

Anak-anak pasti suka daging sapi kecap. Apalagi seperti anak saya yang belum terbiasa makan cabai, mengolah daging sapi menjadi resep ini adalah jalan ninjaku.

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi
• 1 buah kentang dipotong sesuai selera
• 2 siung bawang putih cincang
• 3 cm jahe, geprek saja
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm tauco (optional)
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• Garam
• Merica
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe dan daun bawang bagian putihnya sampai wangi.
2. Kemudian masukkan daging, aduk hingga merata.
3. Setelah daging pucat masukkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, kecap asin, tauco. Aduk rata.
4. Masak di atas api kecil kurang lebih 10 menit.
5. Tuang air sampai menutup tumisan. Masukkan kentang. Masak sampai hingga empuk.
6. Jika sudah empuk, masukkan gula, garam, merica. Koreksi rasa.
7. Masukkan daun bawang yang hijau.
8. Sajikan.

5. Sup Tulang Sapi

Tulang sapi itu enak banget dibikin sup atau disetok untuk kaldunya. Dulu sewaktu anakku masih bayi, sering nyetok kaldu dari tulang sapi terus ditambah sumsum. Ditambah potongan daging sengkel, duh endolita.

Bahan-bahan :

• ½ kg tulang sapi (kalau masih ada sumsum lebih bagus)
• 1 buah wortel (potong sesuai selera)
• 1 buah kentang (potong dadu)
• Daun bawang
• Seledri
• 1 buah pala
• 4 butir cengkih
• Garam
• Kaldu jamur
• Air

Bumbu halus :

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah kemiri (disangrai dulu)
• Jahe seruas

Cara membuat :

1. Cuci bersih tulang sapi lalu rebus hingga empuk bersama pala, cengkih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam air kaldu rebusan tulang sapi. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel dan kentang masak hingga empuk.
4. Tuangkan garam, merica, kaldu jamur lalu koreksi rasa.
5. Sajikan sup dengan taburan daun bawang dan bawang goreng

Jika ada daging sengkel, lebih baik lagi. Atau bisa pilih tulang yang dagingnya masih melekat. Jadi, saat direbus, dagingnya udah agak lembut bisa dipotong dan direbus kembali.

Selain rendang, resep olahan daging sapi di atas bisa dijadikan pilihan untuk sajian istimewa bersama keluarga di Idul Adha. Selamat mencoba.